一条鱼里藏着万亿生意!

作者:杭州品铭餐饮管理有限公司 浏览: 发表时间:2021-07-05 02:14:02

治大国若烹小鲜”,经营品牌亦是如此,专注于一条赛道,定是有大机会的。中国人有多爱吃鱼?中国人无肉不欢,无鱼不乐,还有句俗话这么说,“无鱼不成席”,逢年过节,宴请宾客,饭桌上一定少不了一条鱼。中国人吃鱼的几千年历史里,鱼是餐桌上必不可少的重要角色。除了能吃,鱼还有吉祥的象征意义。鱼有“余”的谐音,所以过年吃鱼有“年年有余”之意;锦鲤又代表好运,大家喜爱转发锦鲤就是希望好运从天而降。近些年来,餐饮圈里鱼品类的发展跌宕起伏,先是烤鱼风云,后是酸菜鱼混战,再是美蛙鱼头爆火。靠着一条鱼“烹出”不同的细分赛道,而且不同赛道下生长多个连锁品牌作为黑马角色在前行。可以说,鱼品类行业大有可为,每一条赛道都能支撑若干个餐饮连锁品牌。本文就来聊聊鱼品类的赛道里生长出了哪些连锁品牌,以及品类的机会和瓶颈在哪里。

无鱼不成宴“脍炙人口”这个成语里的脍和炙,起初是指古人吃鱼的两种烹饪方式。人类吃鱼的历史悠久,中国还是一个“吃鱼大国”。由于我国地域辽阔,集湖、江、海的优势于一起,所以有着丰富的鱼海鲜。靠山吃山,靠水吃水,中国人餐桌上自然少不了鱼肉。文学家、美食家陆文夫也钟爱吃鱼,在他的《吃喝之外》中曾写道:“二斤黄酒,一条鳜鱼,面对碧水波光,嘴里哼哼唧唧‘秋水共长天一色,落霞与孤鹜齐飞。’低吟浅酌,足足吃了两个钟头。”字里行间无不透露出吃鱼的乐趣。中国人有多爱吃鱼?我国是水产品消耗大国,据联合国粮农组织预测,2020年中国人均海鲜消费量将达到约36公斤。

一条鱼里藏着万亿生意!
治大国若烹小鲜”,经营品牌亦是如此,专注于一条赛道,定是有大机会的。中国人有多爱吃鱼?中国人无肉不欢,无鱼不乐,还有句俗话这么说,“无鱼不成席”,逢年过节,宴请宾客,饭桌上一定少不了一条鱼。
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